今、美味しいを
探して…
三条、二条、木屋町界隈のデート・誕生日・記念日ディナーは京都市役所前駅近くの割烹・懐石料理「ワインと和食 みくり」。当店でご用意しているのは、ワインとの相性を突き詰めた和食のお任せコース一本のみ。祇園の割烹出身のシェフとオーナーソムリエが試行錯誤を重ねながら、京料理の繊細な技術と旬の食材を駆使して、日本の四季の美しさを一皿で体現しております。また、ワインとの調和を高めるために、ワインの美味しい飲み方である白から赤、辛口から甘口、軽いものから重いものといった法則に従って、通常の和食のコースとは少し順番を変えていることも特徴の一つ。ワインと和食が織り成す至極のマリアージュをご堪能ください。
お任せコースと
ワインの出合い
コースを一から作り上げるにあたり、肝心なのはメインとなるワインとの相性です。ワインはもともと発酵食品との相性が良く、醤油や味噌を使用する和食との親和性が高い傾向にあります。そのため和の技法には忠実に向き合い、一切の妥協をしておりません。試飲・試食を繰り返しながら、互いの美味しさを引き立て、きっちりかみ合うベストペアリングを追求しております。
香りで寄り添う…
ワインとの親和性をより高めるためには、“香り”もまた大切な要素の一つ。例えば、ワインの薫香を引き立たせるためにお造りに燻製の塩を合わせたり、フルーティーな香りのワインの際はお料理に柑橘の皮を入れたりと、ワインの中に含まれる繊細な香りのエッセンスを和食の中にそっと忍ばせております。
とある日のお任せコース
お一人様 16,500円（税込）
【先付／揚物／椀物／八寸／お造り／凌ぎ／焼物／強肴／土鍋ご飯／水物】
※お食事はご予約制となっています。
※9皿前後のお料理をご用意いたします。
※別途サービス料として(10％)を頂戴いたします。
※季節や当日の仕入れにより献立内容や価格が変更になる場合があります。
※アレルギーや苦手な食材がありましたら、お連れの方も含めて詳細を必ずお伝えください。
※お食事はご予約時間の一斉スタートとなっていますので遅れのないようにお越しください。
先付
シャンパンと
お造り
基本的にお造りは、厳選した鰹や鮪などの赤身をご提供しております。鉄分豊富な赤身特有の濃厚なお造りには、風味豊かなピノノワールの赤ワインが相性抜群。意外性のある感動を生むマリアージュをお愉しみいただけます。
個性的な赤と―
椀と白
強肴
ご飯物
水物
